L'authentique pithiviers
Un peu d'histoire...
Depuis l’Antiquité, les Carnutes, peuple gaulois installé en Gaule, étaient réputés pour leurs galettes. Avec l’arrivée des Romains, qui introduisirent l’amande en Gaule, est né le gâteau fondant que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de Pithiviers, une spécialité pâtissière française incontournable.
Le Pithiviers ne se résume pas à un simple gâteau : il incarne une tradition millénaire qui séduit les gourmands depuis des siècles. Cette pâtisserie raffinée allie histoire, culture et saveurs authentiques.
Au XVIIIe siècle, la pâte feuilletée, alors perfectionnée, simplifiée et popularisée en France, a permis de sublimer cette recette ancestrale. C’est ainsi qu’est apparu le Pithiviers feuilleté, variante reconnue depuis plusieurs siècles comme une spécialité régionale emblématique de la ville de Pithiviers et de tout son territoire.
Découvrez l’histoire unique du Pithiviers, ce gâteau aux amandes, symbole de la pâtisserie française traditionnelle et véritable délice pour les amateurs de douceurs artisanales.
La Confrérie du pithiviers
Créée le 4 juillet 1983, la Confrérie du Pithiviers a pour mission de promouvoir et valoriser le gâteau traditionnel Pithiviers, une spécialité emblématique, et apprécié depuis des siècles, de notre région.
Chaque Membre de la Confrérie, lors de son intronisation en tant que fin gourmet prête serment, jure "d’en manger et d’en faire déguster à ses amis, afin de contribuer à la renommée de notre bonne ville et de sa spécialité ! “.
L'authentique PIthiviers
une marque de qualité
Afin de garantir la qualité et l’authenticité du Pithiviers, gâteau traditionnel inscrit au patrimoine culinaire français, la Confrérie a déposé en avril 2017 la marque « L’Authentique Pithiviers® » auprès de l’Institut National de la Propriété Industrielle (INPI). Ce label officiel protège exclusivement la recette ancestrale d’origine du Pithiviers fondant ou glacé, d'après la spécialité culinaire Carnute.
Dans ce cadre, la Confrérie invite tous les fabricants et commerçants de Pithiviers authentiques à adhérer à une charte professionnelle stricte, afin d’assurer une qualité constante et homogène des gâteaux proposés aux consommateurs. Le label « L’Authentique Pithiviers® » est matérialisé par un autocollant visible sur les vitrines des points de vente, ainsi que par des macarons apposés sur les boîtes, garantissant ainsi l’origine et la qualité de ce dessert emblématique.
